さて、輪をかけて暑くなってまいりましたがみなさんいかがお過ごし?
今回は激烈フルーティなインフューズドコーヒーのリリースです!
ライチと一緒に漬け込んで
バッチバチにフルーティに仕上げたのが今回のロット!
温かいうちから冷めてくるまで一貫してずっとライチや白桃、マスカットのようなフルーティさと冷めるにつれて上がってくるジャスミンティーのような香り!
でも、インフューズドなので温度変化によるテイスト変化はすこーし少なめ!
インフューズドならではの明瞭すぎるほど明瞭なフルーティさはアイスでもホットでも美味しい!
アイス用でわかりやすいフレーバーの豆を探してる方には特にオススメのロット!!
《商品情報》
生産地 : コロンビア キンディオ アルメニア
品種 : カスティージョ
プロセス : ライチインフューズドハニー
標高 : 1,400-1,450m
フレーバー : ライチ、ネクタリンピーチ、マスカット、フローラル、ジャスミンティー、スイートフルーツ
果実味★★★★★ 甘み★★★★☆ ボディ★★★☆☆
※このコーヒーは50gからの販売です。
※挽き豆をご希望の方は備考欄にて中挽き(ドリップ用)または粗挽き(フレンチプレス用)希望とお書きください。
エスプレッソ挽きは原則対応しておりません。
悪しからずご了承ください。
¥1,500税込
Lychee Infused Honey について
インフューズやコーファーメンテーションと呼ばれる、果物と一緒に漬け込むスタイルの発酵技法を採用している本ロット。
このロットでは果皮や果肉を除去した後のミューシレージを残したハニープロセスと同様の状態でライチを加え、48〜60時間程度嫌気性の発酵を行います。
この時、適切な発酵範囲に収めるためpH値や温度を常にモニタリングし、発酵時間を微調整します。
発酵工程を終えたパーチメントコーヒーは乾燥棚に広げられ、18〜25日程度かけてゆっくりと乾燥処理を行います。