Colombia Juan Martin, Geisha - Washed 105g~
コロンビアにありがちなファーメント系ではなく、非常に甘くてクリーンな
コスパの良いリーズナブル系ゲイシャウォッシュト！
温かいうちはゲイシャウォッシュトらしいジャスミンのようなフレーバーがありつつも、グリーンアップルやバニラのような甘い香り！
温度が少し下がってくると白桃やレモングラスのようなクリアなフレーバー！
ゲイシャらしさの部分では当然パナマには及ばないものの
この価格帯でゲイシャらしさを体感できるキレイなウォッシュト！！
《商品情報》
品種 : ゲイシャ
プロセス : ウォッシュト
標高 : 2,050m
フレーバー : ジャスミン、グリーンアップル、ホワイトピーチ、バニラ、レモングラス、ウェルスイート
果実味★★★☆☆ 甘み★★★★★ ボディ★★★☆☆
※挽き豆をご希望の方は備考欄にて中挽き(ドリップ用)または粗挽き(フレンチプレス用)希望とお書きください。
エスプレッソ挽きは原則対応しておりません。
悪しからずご了承ください。
JPY 2,900 (USD 18.14)税込
ファンマルティン農園 とは
コロンビア南部、カウカ県はソタラの標高2,050ｍに位置する農園、ファンマルティン。
この農園では肥沃な火山性土壌と冷涼な気候を活かし、今回のシドラを始め、ピンクブルボンやゲイシャなどをクラシックなプロセスやアナエロビックなどの先進的なプロセスを用いて様々なロットを作り出しています。
今回のシドラ種は29haある農園の敷地の中でもわずか1haのみで栽培された希少なロットです。
今回のプロセス
2050mと高所故に気温が低く、発酵が促進されづらいファンマルティン農園では、一度チェリーの状態で24時間の予備発酵を行った後に果肉を除去し、発酵槽で48時間の発酵を行なっています。
これにより発酵が促進するだけでなく、チェリー状態で発酵を行なった事によるフレーバーの独自性や甘さの質感向上を図ることができるのだとか。
実際、液体の粘性の高さからもこのプロセスの意図がしっかりと感じ取れます。
